Rosol - Uma Soupe Polonesa Recheada e Confortante
Essa soupe polonesa é uma tradição rica e reconfortante, feita com um caldo de galinha cozida por horas que se torna claro e saboroso. Adicionamos legumes frescos e ervas aromáticas para criar um prato autêntico do Leste Europeu.
Modo de Preparo
- 1
Coloque as pernils de galinha em uma panela grande. Cubra completamente com água fria.
- 2
Leve ao fogo alto e reduza o fogo depois que começar a ferver. Cozinhe por 2 a 2h30, coando regularmente as impurezas que sobem à superfície para obter um caldo claro.
- 3
Depois de 1h30 de cozimento, adicione os legumes hachados e as especiarias (gengibre, pimenta, louro, manjericão, anis, pimenta preta e sal).
- 4
Continue a cozinhar até que a galinha esteja muito macia e as cores sejam perfeitamente mescladas.
- 5
Retire o caldo da panela. Misture o caldo com os legumes nos pratos e sirva bem quente.
Dica da Chef
Coa regularmente o caldo no início para obter um caldo cristalino. Prepare a véspera: o caldo repousado no frigorífico se decanta melhor. Sirva com macarrão, arroz ou pão integral.
