Carne Assada Recheada com Bacon e Linguiça
Uma alcatra suculenta recheada com bacon defumado e linguiça calabresa, marinada em alho, vinagre e ervas aromáticas. Um clássico brasileiro cheio de sabor, perfeito para almoços em família.
Ingredientes
- 1,2 kg de alcatra inteira (com furo no centro)
- 150 g de bacon defumado em fatias
- 1 linguiça calabresa ou paio (cerca de 150 g)
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 maço de salsa fresca picada
- 1 pitada de manjericão seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 30 g de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 tablete de caldo de carne (opcional)
- Batatas para acompanhar (opcional)
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Modo de Preparo
- 1
Prepare o tempero misturando o alho, o vinagre, a salsa picada, o manjericão, o sal e a pimenta.
- 2
Recheie a alcatra inserindo as fatias de bacon e a linguiça pelo furo central da peça.
- 3
Tempere a carne por todos os lados com a mistura de ervas e deixe marinar por no mínimo 40 minutos.
- 4
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma assadeira com 3 colheres de sopa de óleo.
- 5
Coloque a carne na assadeira, distribua pedaços de manteiga por cima e cubra bem com papel-alumínio.
- 6
Leve ao forno por 1 hora. Retire o papel-alumínio para a carne dourar.
- 7
Regue a carne com o caldo da assadeira durante o cozimento. Se necessário, dissolva um tablete de caldo de carne em água quente e use para regar.
- 8
Se desejar, adicione batatas à assadeira nos últimos 30 minutos — elas dourarão junto com a carne.
- 9
Deixe a carne descansar 10 minutos antes de fatiar e servir.
Dica da Chef
Para um sabor ainda mais intenso, prepare o tempero na véspera e deixe a carne marinar na geladeira de um dia para o outro.
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