Lagarto Recheado com Legumes e Bacon
Um lagarto suculento recheado com bacon crocante e cenouras macias, cozido lentamente com pimentões coloridos e batatas douradas. O recheio interno mantém toda a suculência da carne — prato perfeito para o almoço de domingo em família.
Ingredientes
- 2 kg de lagarto bovino
- 200 g de bacon
- 5 cenouras
- 4 dentes de alho triturados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pimentão vermelho, 1 verde e 1 amarelo
- 1 cebola grande
- 50 g de toucinho não defumado
- 6 batatinhas
- Cheiro-verde a gosto
- 4 colheres de sopa de óleo
- 200 ml de caldo de carne
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Modo de Preparo
- 1
Corte 2 cenouras em tirinhas finas e o bacon em cubinhos. Corte o toucinho em cubos. Reserve cada ingrediente separadamente.
- 2
Com uma faca longa e fina, abra um canal no centro do lagarto. Recheie alternando tirinhas de cenoura, cubinhos de bacon e cubos de toucinho.
- 3
Amarre o lagarto com barbante culinário para manter o recheio firme. Tempere toda a superfície com alho triturado, sal e pimenta-do-reino.
- 4
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo alto. Doure o lagarto por todos os lados até obter uma coloração uniforme.
- 5
Adicione a cebola fatiada em rodelas finas ao redor da carne e refogue por 2 minutos.
- 6
Descasque as 3 cenouras restantes e corte em rodelas. Descasque as batatinhas e corte em quartos. Adicione tudo à panela.
- 7
Despeje o caldo de carne e adicione os pimentões cortados em tiras. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 2h30 a 3h.
- 8
Finalize com cheiro-verde picado, acerte o sal e sirva o lagarto fatiado com todos os legumes e o caldo do cozimento.
Dica da Chef
Amarre bem o lagarto antes de cozinhar para que o recheio não se solte. Este prato fica ainda mais gostoso no dia seguinte — prepare com antecedência e reaqueça em fogo baixo.
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