Pernil de porco braseado com abóbora caramelizada
Um prato generoso e aconchegante onde o pernil braseado se une à abóbora dourada e ervas frescas. A marinada de alho e limão garante uma carne suculenta e perfumada, ideal para o almoço de família.
Ingredientes
- 1 kg de pernil suíno (peça inteira)
- 1 kg de abóbora madura
- 10 cl de azeite de oliva
- 3 dentes de alho
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 1 colher (chá) de açúcar
- Suco de 1 limão
- Cebolinha fresca a gosto
- Salsinha fresca a gosto
- Manjericão fresco a gosto
- 500 ml de água quente
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Modo de Preparo
- 1
Amasse os dentes de alho e misture com sal, pimenta e suco de limão. Esfregue bem a mistura no pernil por todos os lados.
- 2
Deixe marinar na geladeira por 1 hora para os sabores penetrarem na carne.
- 3
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo alto. Sele o pernil por todos os lados até dourar bem.
- 4
Adicione um pouco de água quente, vire a carne e repita o processo — alternando entre selar e adicionar água — até cozinhar completamente (cerca de 45 min), controlando para não queimar o fundo.
- 5
Retire o pernil e reserve em uma travessa de servir. Escorra o excesso de gordura, deixando apenas 3 colheres de sopa na panela.
- 6
Corte a abóbora em pedaços regulares de 3 cm e refogue na panela com o açúcar até caramelizar levemente.
- 7
Adicione a cebolinha picada, a salsinha e o manjericão. Mexa e cozinhe em fogo baixo até a abóbora ficar macia mas ainda levemente firme.
- 8
Corrija o sal. Disponha a abóbora ao redor do pernil fatiado e sirva imediatamente com arroz branco.
Dica da Chef
Acrescente uma pitada de noz-moscada à abóbora no final do cozimento para um toque especial. O prato fica ainda mais saboroso no dia seguinte, quando os sabores se desenvolvem com o descanso.
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