Alcatra Assada no Forno com Legumes e Molho Cremoso de Queijo

Name: Alcatra Assada no Forno com Legumes e Molho Cremoso de Queijo
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 5 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de alcatra temperada com alho, sal e pimenta do reino moída; 3 cebolas grandes cortadas em rodelas; 4 tomates maduros grandes em quartos; 1 pimentão vermelho grande em tiras; 4 folhas de manjericão fresco; 2 colheres de sopa de cheiro verde picado; 150 g de cream cheese, catupiry ou cheddar cremoso; 300 g de batatinha palha

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 31 de outubro de 2026

Uma alcatra suculenta assada no forno com legumes frescos até ficar incrivelmente macia e saborosa. O caldo que se forma durante o cozimento vira um molho cremoso de queijo que envolve cada fatia — e a batatinha palha crocante por cima é o toque final que todo mundo ama.

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Preparo

60 min

👥

Porções

5 porções

📊

Dificuldade

Médio

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Ingredientes

1 kg de alcatra temperada com alho, sal e pimenta do reino moída
3 cebolas grandes cortadas em rodelas
4 tomates maduros grandes em quartos
1 pimentão vermelho grande em tiras
4 folhas de manjericão fresco
2 colheres de sopa de cheiro verde picado
150 g de cream cheese, catupiry ou cheddar cremoso
300 g de batatinha palha

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Modo de Preparo

1
Coloque a alcatra temperada em um refratário e deixe marinar por pelo menos 4 horas. Disponha ao redor as rodelas de cebola, os quartos de tomate, as tiras de pimentão e as folhas de manjericão. Cubra bem com papel alumínio.
2
Leve ao forno preaquecido a 220 ºC por 25 minutos com o papel alumínio para manter todo o suco dentro do refratário.
3
Retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos até que a superfície da carne fique levemente dourada e caramelizada.
4
Retire do forno e transfira o caldo formado para uma tigela. Incorpore o queijo cremoso ao caldo, mexendo bem até obter um molho liso e homogêneo. Misture uma colher de cheiro verde e corrija o sal.
5
Fatie a carne e distribua as fatias em uma bandeja. Cubra com o molho cremoso, polvilhe o restante do cheiro verde e finalize com uma camada generosa de batatinha palha. Sirva imediatamente com arroz branco e salada.

Dica da Chef

Adicione a batatinha palha somente na hora de servir para mantê-la crocante. Para um molho mais encorpado, acrescente uma colher de manteiga ao caldo antes de misturar o queijo.