Salsichas Crocantes em Casaco Dourado
Salsichas suculentas envolvidas em pasta folhada crocante, empanadas com migalhas de pão douradas e fritas na perfeição. Um apertivo irresistível pronto em 30 minutos, perfeito para a hora do aperitivo ou uma refeição rápida em família. O contraste entre o crocante dourado e o macio interior torna esta receita absolutamente viciante.
Ingredientes
- 8 salsichas de coquetel ou salsichas de Estrasburgo (cerca de 400g)
- 1 rolo de pasta folhada de manteiga pura (230g) ou 8 fatias de pão de forma
- 2 ovos inteiros
- 150g de migalhas de pão fina
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de alho em pó
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Óleo de girassol para fritar (cerca de 1 litro)
- Mostarda de Dijon para servir (opcional)
Modo de Preparo
- 1
Retire a pasta folhada da geladeira 10 minutos antes de usar. Se usar pão de forma, achate cada fatia com um rolo de massa para ficar muito fina (cerca de 2-3mm).
- 2
Corte a pasta folhada em fitas de 2 cm de largura e aproximadamente 15 cm de comprimento. Enrole cada fita em espiral ao redor de uma salsicha, fazendo cada volta se sobrepor ligeiramente para selar bem.
- 3
Pressione levemente as extremidades da massa contra a salsicha para que tudo fique bem preso. Reserve em uma assadeira.
- 4
Em uma tigela, bata os 2 ovos com uma pitada de sal e pimenta até obter uma mistura homogênea.
- 5
Em outra tigela, misture as migalhas de pão com a páprica, alho em pó, uma pitada de sal e pimenta.
- 6
Mergulhe cada salsicha envolvida no ovo batido, certificando-se de cobrir bem toda a superfície, deixe o excesso escorrer.
- 7
Passe imediatamente nas migalhas de pão temperadas, pressionando levemente para aderir uniformemente. Para mais crocância, repita a operação ovo-migalhas uma segunda vez.
- 8
Aqueça o óleo em uma panela de fundo pesado ou fritadeira a 175°C. Para verificar a temperatura, mergulhe um pouco de migalha: deve chiar imediatamente e subir à superfície.
- 9
Frite as salsichas em pequenas quantidades (3-4 por vez) durante 3 a 4 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem bem douradas e crocantes de todos os lados.
- 10
Escorra em papel absorvente por 2 minutos. Sirva imediatamente com mostarda de Dijon ou um molho catchup caseiro.
Dica da Chef
O segredo de uma cobertura que adere perfeitamente: depois de cobrir as salsichas com migalhas de pão, reserve-as na geladeira por 10 minutos antes de fritar. O frio congela ligeiramente o ovo e faz a migalha aderir muito mais solidamente, evitando que se solte durante a fritura.
