Skoleboller Noruegueses
Estes deliciosos pães noruegueses recheados com creme de baunilha e cobertos com coco ralado são um verdadeiro deleite escandinavo. Macios e perfumados com cardamomo, eles conquistam o paladar a cada mordida. Uma pastelaria tradicional que vai encantar seus entes queridos na hora do café.
Ingredientes
- 240 ml de leite
- 3 colheres de chá de fermento instantâneo
- 320 ml de açúcar cristalizado
- 1 colher de chá de cardamomo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 540 ml de farinha
- 75 g de manteiga
- 300 ml de leite (para o creme)
- 320 ml de açúcar cristalizado (para o creme)
- 3 gemas de ovo
- 30 ml de amido de milho
- 1 fava de baunilha
- 480 ml de açúcar de confeiteiro
- 45 ml de água
- 240 ml de coco ralado
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Modo de Preparo
- 1
Aqueça 240 ml de leite até 37°C. Adicione o fermento instantâneo e dissolva completamente.
- 2
Incorpore o açúcar, o cardamomo, o extrato de baunilha e cerca de 2/3 da farinha. Misture até obter uma massa lisa.
- 3
Adicione gradualmente a manteiga amolecida e o restante da farinha. Sove por 8-10 minutos até obter uma massa lisa e elástica.
- 4
Deixe a massa crescer em local aquecido por 60-90 minutos, até dobrar de volume.
- 5
Divida a massa em 12 porções iguais e modele bolas uniformes.
- 6
Coloque as bolas em uma assadeira e deixe crescer novamente por 30-45 minutos.
- 7
Asse a 200°C por 15-18 minutos, até que os pães estejam dourados.
- 8
Prepare o creme: aqueça 300 ml de leite com a fava de baunilha. Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara.
- 9
Despeje o leite quente sobre as gemas, continuando a bater. Adicione o amido. Despeje em uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar. Deixe esfriar.
- 10
Glacê: misture o açúcar de confeiteiro com a água até obter uma pasta lisa.
- 11
Escave levemente o topo de cada skoleboller, recheie com o creme de baunilha.
- 12
Mergulhe o topo no glacê, depois cubra generosamente com coco ralado. Deixe descansar por 30 minutos.
Dica da Chef
Prefira fermento fresco para um melhor resultado. O creme pode ser preparado na véspera. Estes pães se conservam por 2-3 dias em um recipiente hermético. Sirva levemente aquecidos para um sabor ideal.
