Sorvete de Rum e Passas Sem Máquina
Renda-se a este sorvete rico e saboroso inspirado nos sabores caribenhos. As passas embebidas em rum escuro trazem uma doçura sofisticada a este sorvete cremoso. Preparado sem máquina de sorvete, ele é fácil de fazer para impressionar seus convidados.
Ingredientes
- 120 ml de rum escuro
- 150g de passas
- 5 ml de extrato de baunilha
- 1 lata (397g) de leite condensado
- 30g de açúcar mascavo
- 1g de canela em pó
- 0.5g de pimenta da Jamaica em pó (ou quatro-épices)
- 480 ml de creme de leite fresco (mínimo 35% de gordura)
- 1 pitada de sal
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Modo de Preparo
- 1
Aqueça o rum em fogo médio em uma panela pequena até ficar quente (não deixe ferver). Retire do fogo e adicione as passas e o extrato de baunilha. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- 2
Após o molho, escorra o excesso de rum, reservando 60 ml para a base do sorvete.
- 3
Em uma tigela grande, bata o leite condensado, o açúcar mascavo, a canela, a pimenta da Jamaica, o sal e o rum reservado. Misture até que o açúcar mascavo esteja completamente dissolvido.
- 4
Em outra tigela, bata o creme de leite gelado com uma batedeira elétrica até formar picos firmes.
- 5
Incorpore delicadamente o creme batido à mistura de leite condensado sem desinflar. Adicione as passas embebidas escorridas.
- 6
Despeje a mistura em uma forma de pão ou recipiente hermético. Cubra e congele por pelo menos 6 horas, até ficar firme.
Dica da Chef
Prepare as passas embebidas na véspera para um sabor ideal. Deixe em temperatura ambiente por 5-10 minutos antes de servir. Conserva-se por até 2 semanas no congelador.
