Spaghetti ao Limão - Creme de Limão Fresco
Uma receita italiana elegante e rápida, onde o creme envolve os spaghetti com a delicada freschura do limão. Um equilíbrio perfeito entre riqueza e leveza, pronta em menos de 30 minutos.
Ingredientes
- 400g de spaghetti
- 100g de manteiga de qualidade
- 200ml de creme de leite fresco
- 4 limões frescos (raspa + 150ml de suco)
- 100g de queijo parmesão ralado fino
- Sal fino e pimenta branca moída
- 30g de salsinha fresca picada (opcional)
- Pimenta de Espelette (opcional)
Modo de Preparo
- 1
Leve uma panela grande com água salgada para fervir. Cozinhe o spaghetti conforme as orientações da embalagem, até ficar al dente.
- 2
Enquanto isso, raspe a casca dos 4 limões com um ralador fino, depois esprema-os para obter o suco. Separe a raspa e o suco.
- 3
Em uma panela larga, derreta a manteiga em fogo médio. Despeje o suco de limão e deixe reduzir levemente por 2 minutos.
- 4
Despeje o creme de leite na panela, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 2-3 minutos. A mistura deve ficar homogênea e sedosa.
- 5
Escorra o spaghetti reservando 200ml da água de cozimento. Despeje imediatamente o spaghetti na panela.
- 6
Adicione a raspa de limão e o queijo parmesão ralado. Misture rapidamente em fogo baixo por 1-2 minutos. Adicione progressivamente a água de cozimento conforme necessário para obter um molho cremoso que cubra bem o spaghetti.
- 7
Tempere com sal e pimenta branca a gosto. Finalize com a salsinha fresca e uma pitada de pimenta de Espelette.
- 8
Sirva imediatamente em pratos quentes, com queijo parmesão adicional à disposição.
Dica da Chef
O segredo: nunca despeje toda a água de cozimento de uma vez — o amido da massa naturalmente liga o molho. Use limões não tratados se possível para raspar. Para uma versão mais rica, substitua 50ml de creme por uma gema de ovo (aquecida lentamente com o molho quente).
