Sukiyaki: o tradicional cozido japonês com carne e legumes frescos
O sukiyaki é um dos pratos mais famosos da culinária japonesa, reunindo carne bovina fatiada finamente e legumes frescos cozidos em um caldo agridoce de shoyu e mirin. Ideal para reuniões em família ou entre amigos, esse prato é preparado diretamente à mesa criando uma experiência única e aconchegante. Seus sabores umami intensos e texturas variadas fazem dele um verdadeiro conforto gastronômico.
Ingredientes
- 400 g de carne bovina cortada em tiras bem finas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 1 cebola média fatiada em tiras grossas
- 200 g de shiitake ou shimeji (ou uma mistura dos dois)
- 4 folhas de acelga cortadas em tiras
- 1/2 maço de agrião
- 1 maço de cebolinha picada
- 1 tofu pequeno cortado em cubos
- 100 g de broto de feijão
- 1 xícara de água
- 1 xícara de molho shoyu
- 1 xícara de saquê mirin
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de hondashi
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Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela, misture a água, o shoyu, o mirin, o açúcar e o hondashi até o açúcar dissolver completamente. Reserve o molho.
- 2
Em uma panela larga ou frigideira funda em fogo alto, adicione a manteiga e espere derreter.
- 3
Adicione as tiras de carne e frite até dourar dos dois lados. Empurre para o canto da panela.
- 4
Disponha em blocos separados a cenoura, a cebola, os cogumelos, a acelga, o agrião, a cebolinha e o tofu dentro da panela, sem misturar.
- 5
Com uma concha, despeje o molho aos poucos sobre todos os ingredientes, garantindo que fiquem bem banhados.
- 6
Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe até que os legumes fiquem macios.
- 7
Quando os legumes estiverem cozidos, adicione o broto de feijão, tampe novamente e cozinhe por mais 2 minutos.
- 8
Desligue o fogo e sirva imediatamente, bem quente.
Dica da Chef
Para uma apresentação autêntica, sirva o sukiyaki direto na panela no centro da mesa. Acompanhe com arroz branco japonês e, seguindo a tradição, um ovinho cru batido para mergulhar os pedaços antes de comer. Se não encontrar hondashi, caldo de legumes em pó funciona bem como substituto.
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