Sukiyaki : le mijoté japonais traditionnel à la sauce soja
Le sukiyaki est un plat iconique de la cuisine japonaise où viande fondante et légumes colorés mijotent ensemble dans un bouillon savoureux à base de sauce soja et de mirin. Ce plat convivial se prépare directement à table dans une large poêle et rassemble famille et amis autour d'une expérience culinaire authentique. Avec ses arômes envoûtants et ses textures variées, c'est un véritable voyage au cœur du Japon.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 400 g de bœuf coupé en fines lamelles
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 carotte coupée en rondelles
- 1 oignon moyen émincé en grosses lamelles
- 200 g de shiitake ou shimeji (ou un mélange des deux)
- 4 feuilles de chou chinois coupées en lanières
- 1/2 bouquet de cresson
- 1 bouquet de ciboule (oignons verts) émincée
- 1 petit bloc de tofu coupé en cubes
- 100 g de pousses de soja
- 1 tasse d'eau
- 1 tasse de sauce soja
- 1 tasse de mirin
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de dashi en poudre (hondashi)
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Préparation
- 1
Dans un bol, mélangez l'eau, la sauce soja, le mirin, le sucre et le dashi jusqu'à dissolution complète du sucre. Réservez cette sauce.
- 2
Dans une grande poêle ou une cocotte à feu vif, faites fondre le beurre.
- 3
Ajoutez les lamelles de bœuf et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Poussez-les sur le bord de la poêle.
- 4
Disposez en blocs séparés la carotte, l'oignon, les champignons, le chou chinois, le cresson, la ciboule et le tofu dans la poêle, sans les mélanger.
- 5
À l'aide d'une louche, versez progressivement la sauce sur l'ensemble des ingrédients en veillant à bien les enrober.
- 6
Réduisez le feu, couvrez la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 7
Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez les pousses de soja, couvrez à nouveau et laissez cuire encore 2 minutes.
- 8
Éteignez le feu et servez immédiatement, bien chaud.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une présentation authentique, servez le sukiyaki directement dans la poêle au centre de la table. Accompagnez chaque portion d'un bol de riz blanc japonais et, selon la tradition, d'un œuf cru dans lequel on trempe les morceaux avant de les déguster. Le dashi peut être remplacé par du bouillon de légumes en poudre si vous n'en trouvez pas.
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