Frango empanado recheado com ricota, espinafre e tomate seco
Um peito de frango aberto como um livro, recheado com ricota cremosa, espinafre fresco e tomate seco, empanado na farinha panko e frito até ficar dourado e crocante por fora, suculento por dentro. Receita simples, bonita e cheia de sabor.
Ingredientes
- 1 peito de frango
- 1 cebola picada finamente
- 4 dentes de alho amassados
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- 80 g de farinha de trigo
- 250 g de farinha panko
- 2 ovos batidos
- 100 g de tomate seco em óleo, escorrido
- 1 xícara de folhas de espinafre fresco
- 200 g de ricota bem escorrida
- Óleo para fritar
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Modo de Preparo
- 1
Coloque o peito de frango sobre uma tábua. Com uma faca bem afiada, corte-o na horizontal para abrir como um livro, sem separar as duas metades.
- 2
Tempere por dentro e por fora com o alho amassado, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por 10 minutos.
- 3
Em uma tigela, misture a ricota escorrida com o espinafre e o tomate seco picado grosseiramente. Ajuste o tempero.
- 4
Espalhe o recheio no interior do frango. Feche com cuidado e prenda com palitos de dente para manter a forma.
- 5
Monte a empanadeira: um prato com farinha de trigo, um recipiente com os ovos batidos e um prato com a farinha panko. Empane o frango em cada etapa, pressionando levemente para aderir.
- 6
Aqueça o óleo a 170 °C em uma frigideira funda. Frite por 6 a 8 minutos de cada lado até dourar bem. Escorra em papel absorvente antes de servir.
Dica da Chef
Escorra bem a ricota antes de usar para evitar um recheio aguado. Para uma versão mais leve, asse no forno a 200 °C por 25 minutos, virando na metade do tempo.
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