Torta Gelada de Abacaxi com Coco Estilo Mineiro
Uma sobremesa refrescante com toda a alma do Minas Gerais. Pão de ló úmido embebido na calda do abacaxi, coberto com um creme aveludado de gemas e finalizado com coco fresco ralado na hora. Servida bem gelada, conquista à primeira garfada em qualquer época do ano.
Ingredientes
- 4 ovos
- 1 xícara (200 g) de açúcar
- ½ xícara (120 ml) de água fervente
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1½ xícara (180 g) de farinha de trigo
- ½ xícara (120 ml) de óleo
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
- 200 ml de leite integral
- 3 colheres de sopa de creme de leite sem soro
- 3 colheres de sopa de açúcar (para o creme)
- 1 abacaxi médio cortado em cubinhos
- 2 xícaras (400 g) de açúcar (para a calda)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 395 ml de leite integral
- 3 gemas peneiradas
- 1 coco fresco ralado no ralo grosso
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Modo de Preparo
- 1
Bata os ovos com o açúcar na batedeira por cerca de 10 minutos, até a massa ficar bem clara, volumosa e espumosa.
- 2
Fora da batedeira, incorpore delicadamente a água fervente, depois o amido peneirado junto com a farinha, o óleo e, por último, o fermento. Despeje em assadeira (33×23 cm) untada e enfarinhada.
- 3
Asse em forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos, até dourar. Deixe esfriar completamente antes de montar.
- 4
Cozinhe o abacaxi com o açúcar em fogo médio por 10 minutos. Escorra bem reservando a calda.
- 5
Em uma panela, misture o leite condensado, as gemas peneiradas e o leite. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até começar a ferver levemente — não deixe ferver por completo para o creme não talhar.
- 6
Desligue o fogo, misture o creme de leite e deixe esfriar completamente.
- 7
Em um refratário, acomode o pão de ló e regue com a calda de abacaxi ainda morna.
- 8
Distribua os pedaços de abacaxi por cima e cubra com o creme de gemas bem frio.
- 9
Salpique o coco ralado até cobrir todo o creme. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas e sirva bem gelado.
Dica da Chef
Prepare de véspera para que o pão de ló absorva bem a calda e os sabores fiquem mais intensos. Use coco fresco ralado na hora — a diferença para o coco industrializado é enorme.
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