Torta de Coco com Merengue Italiano
Uma sobremesa tropical sofisticada com massa arenosa crocante, creme de coco aveludado e merengue italiano leve como algodão-doce. Visualmente deslumbrante e incrivelmente saborosa, é a pedida certa para impressionar em qualquer ocasião especial.
Ingredientes
- 250 g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 120 g de margarina gelada em cubos
- 1 ovo pequeno batido
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 400 ml de leite integral
- 200 ml de leite de coco
- 3 gemas
- 45 g de amido de milho
- 200 g de coco fresco ralado grosso
- 200 ml de água
- 400 g de açúcar
- 3 claras
- 2 colheres de sopa de suco de limão coado
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Modo de Preparo
- 1
Misture a farinha, o açúcar e a margarina gelada com as pontas dos dedos até obter uma farofa uniforme.
- 2
Acrescente o ovo batido aos poucos e trabalhe a massa delicadamente até ficar lisa e homogênea, sem sovar.
- 3
Forme uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.
- 4
Abra a massa sobre superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma de 20 cm com fundo removível. Fure o fundo com um garfo.
- 5
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 15 a 20 minutos até dourar levemente. Deixe esfriar completamente.
- 6
Em uma panela, misture com um fouet o leite condensado, o leite integral, o leite de coco, as gemas e o amido de milho.
- 7
Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até o creme engrossar e soltar do fundo. Desligue e deixe amornar.
- 8
Despeje o creme sobre a massa fria e leve à geladeira por 1 hora para firmar.
- 9
Prepare a calda: dissolva o açúcar na água aquecendo, depois cozinhe sem mexer por 20 minutos até atingir ponto de fio (110 °C).
- 10
Bata as claras em neve firme e adicione a calda quente em fio contínuo sem parar de bater, formando o merengue italiano.
- 11
Acrescente o suco de limão e continue batendo até o merengue esfriar completamente e ficar brilhante e firme.
- 12
Cubra a torta com o merengue usando espátula ou saco de confeitar e finalize com o coco ralado grosso.
- 13
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir bem gelada.
Dica da Chef
Use um termômetro culinário para garantir que a calda chegue a exatamente 110 °C — isso é o segredo de um merengue estável. Para um toque especial, passe o maçarico rapidamente para caramelizar os picos do merengue.
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