Tiramisù Italiano Autêntico
Uma sobremesa italiana lendária que combina um creme aveludado de mascarpone com biscoitos embebidos em café forte e um toque de licor. Sem forno e de preparo simples, é o doce perfeito para surpreender em qualquer ocasião especial.
Ingredientes
- 6 claras batidas em neve firme
- 6 gemas peneiradas
- 1/2 lata de leite condensado (aprox. 200 g)
- 500 g de queijo mascarpone (ou cream cheese como substituto — evitar ricota)
- 1 pacote de biscoito champagne sem açúcar cristalizado
- 1 xícara de café espresso forte e frio
- 1 dose pequena de licor (amaretto, licor de café, ou conhaque)
- Cacau em pó sem açúcar para polvilhar
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Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela grande, misture o mascarpone e o leite condensado delicadamente até obter um creme homogêneo e suave.
- 2
Adicione as gemas peneiradas uma a uma, mexendo com cuidado até o creme ficar levemente amarelado e aveludado.
- 3
Incorpore as claras em neve em três etapas, com movimentos circulares e envolventes usando uma espátula. A paciência é o segredo: não quebre as claras para manter o creme aerado.
- 4
Em um prato fundo, misture o café frio com o licor. Mergulhe cada biscoito por apenas um segundo de cada lado — úmido, mas nunca encharcado.
- 5
Disponha uma camada de biscoitos no fundo de um refratário retangular.
- 6
Cubra com uma camada generosa do creme de mascarpone. Repita conforme a altura do refratário, terminando sempre com creme por cima.
- 7
Polvilhe bastante cacau em pó peneirado sobre toda a superfície.
- 8
Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por no mínimo 6 horas — de preferência, prepare na véspera.
Dica da Chef
Use ovos muito frescos, pois as gemas ficam cruas na receita. Para uma versão sem álcool, substitua o licor por suco de laranja ou mais café. O tiramisù fica ainda mais saboroso preparado no dia anterior.
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