Tomates Recheados com Cordeiro
Mergulhe no sabor mediterrâneo com estes tomates generosamente recheados com cordeiro perfumado com canela. Ervas frescas, um arroz macio e um cozimento lento para uma mistura irresistível de texturas e sabores. Sirva quente ou frio para uma refeição elegante e saborosa.
Ingredientes
- 4 tomates grandes
- Pitada de açúcar
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho finamente picados
- 200g de cordeiro moído
- 1 colher de sopa de canela
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 50g de arroz
- 100ml de caldo de galinha
- 4 colheres de sopa de endro
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 1 colher de sopa de hortelã
- Sal e pimenta
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C (160°C com convecção). Corte a parte superior dos tomates e reserve. Retire a maior parte da polpa com uma colher de chá, sem rasgar a pele. Pique finamente a polpa e reserve os sucos. Polvilhe o interior com açúcar e coloque em uma assadeira.
- 2
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira. Adicione a cebola e o alho, cozinhe por 10 minutos até ficarem macios. Acrescente o cordeiro, a canela e o extrato de tomate, doure a carne.
- 3
Despeje a polpa de tomate, o arroz e o caldo. Tempere generosamente. Leve para ferver e deixe cozinhar por 15 minutos até que o arroz esteja macio e o líquido absorvido.
- 4
Deixe esfriar ligeiramente e, em seguida, incorpore o endro, a salsinha e a hortelã.
- 5
Recheie os tomates com esta preparação até a borda. Cubra com as tampas reservadas. Regue com 2 colheres de sopa de azeite de oliva e adicione 3 colheres de sopa de água à assadeira.
- 6
Asse por 35 minutos no forno. Sirva quente ou frio com uma salada e pão crocante.
Dica da Chef
O prato pode ser preparado com antecedência e assado pouco antes de servir. As sobras se conservam bem na geladeira e podem ser apreciadas quentes ou frias. Para mais elegância, descasque levemente a base dos tomates.
