Torta Caipira de Carne Seca com Banana da Terra

Name: Torta Caipira de Carne Seca com Banana da Terra
Prep time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 12 porções
Cuisine: Fusion Brésilienne
Ingredients: 4 xícaras de farinha de trigo; 150 g de manteiga ou margarina; 1 ovo; 1 colher (sopa) de fermento químico; 1 pitada de sal; 2 a 3 colheres (sopa) de água gelada; 400 g de carne seca cozida e desfiada; 2 cebolas grandes picadas; 5 colheres (sopa) de manteiga; 5 colheres (sopa) de óleo; ½ xícara de salsa fresca picada; 250 g de queijo mussarela ralado; 1 ovo levemente batido + 2 colheres (sopa) de farinha; 4 bananas da terra em fatias; 1 gema de ovo para pincelar

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 21 de outubro de 2026

Uma torta farta e reconfortante, com massa caseira bem crocante, recheio cremoso de carne seca desfiada, fatias de banana da terra dourada na manteiga e queijo mussarela derretido. Sucesso garantido em qualquer mesa de família.

⏱️

Preparo

180 min

👥

Porções

12 porções

📊

Dificuldade

Médio

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Ingredientes

4 xícaras de farinha de trigo
150 g de manteiga ou margarina
1 ovo
1 colher (sopa) de fermento químico
1 pitada de sal
2 a 3 colheres (sopa) de água gelada
400 g de carne seca cozida e desfiada
2 cebolas grandes picadas
5 colheres (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de óleo
½ xícara de salsa fresca picada
250 g de queijo mussarela ralado
1 ovo levemente batido + 2 colheres (sopa) de farinha
4 bananas da terra em fatias
1 gema de ovo para pincelar

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Modo de Preparo

1
Prepare a massa misturando a farinha, a manteiga, o ovo, o fermento e o sal até obter uma farofa úmida. Adicione a água aos poucos e sove até formar uma bola lisa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
2
Dessalgue a carne: retire o excesso de gordura, corte em pedaços e cubra com água fria. Tampe com filme plástico e deixe na geladeira por 12 horas, trocando a água no mínimo 4 vezes.
3
Cozinhe a carne em 3 litros de água em fogo alto por cerca de 50 minutos, até ficar bem macia. Escorra e desfie. (Panela de pressão também funciona e poupa tempo.)
4
Em uma frigideira grande, aqueça 3 colheres de manteiga com 2 de óleo e refogue as cebolas mexendo sempre, até ficarem transparentes e levemente caramelizadas.
5
Adicione a carne desfiada e misture o ovo batido com a farinha. Incorpore a salsa e o queijo mussarela ralado. Misture bem e reserve.
6
Na mesma frigideira com o restante de manteiga e óleo, doure as fatias de banana da terra por cerca de 2 minutos de cada lado. Reserve em papel absorvente.
7
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre uma forma untada com metade da massa. Distribua o recheio de carne e cubra com as fatias de banana da terra.
8
Cubra com o restante da massa, feche bem as bordas e pincele com a gema batida. Asse por 35 a 40 minutos até dourar bem.

Dica da Chef

Para um dessalgue mais rápido, ferva a carne duas vezes trocando a água entre as cozeduras. A torta fica ainda mais gostosa no dia seguinte, quando o recheio absorve todos os sabores. Sirva com salada verde.