Dobradinha com Batata e Linguiça Defumada
Uma dobradinha caprichada com o sabor defumado do bacon e da linguiça, batatas macias e caldo bem encorpado. Receita de panela de pressão simples e direta que agrada toda a família e fica ainda mais gostosa no dia seguinte.
Ingredientes
- 1,5 kg de dobradinha limpa, cortada em tiras
- 150 g de bacon defumado picado
- 1 linguiça calabresa, cortada em rodelas
- 3 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 5 colheres de sopa de molho de tomate
- 2 tabletes de caldo de galinha
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 limões (para limpeza da dobradinha)
- Cheiro-verde picado a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Lave bem a dobradinha em água corrente. Na panela de pressão, cubra com água e o suco de 1 limão, leve à fervura, descarte a água e repita o processo mais uma vez para eliminar o cheiro forte.
- 2
Escorra a dobradinha e reserve. Na mesma panela, aqueça o azeite e frite o bacon com a linguiça até dourar bem. Acrescente o alho picado e refogue até perfumar.
- 3
Junte a dobradinha, os tabletes de caldo, o molho de tomate e a pimenta-do-reino. Adicione água até quase cobrir tudo. Tampe a panela e cozinhe em fogo alto por 40 minutos.
- 4
Abra a panela com cuidado. Se a dobradinha estiver quase macia, acrescente as batatas em cubos e misture bem ao caldo. Experimente e ajuste o sal.
- 5
Se restar pouco caldo, tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos na pressão. Se ainda houver bastante caldo, cozinhe sem a tampa até as batatas ficarem macias. Finalize com cheiro-verde e sirva quente.
Dica da Chef
A dobradinha fica ainda melhor feita no dia anterior — o caldo encorpa e os sabores se intensificam. Sirva com arroz branco e pão francês para um prato completo e reconfortante.
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