Vaca Atolada com Mandioca Cremosa
Um prato tradicional brasileiro rico e saboroso onde a carne de boi macia cozinha lentamente com mandioca cremosa. Esta receita rústica combina os sabores profundos do alho, cebola e tomate para criar um ensopado reconfortante e nutritivo. Perfeito para dias frios, este prato fica cada vez mais macio a cada garfada.
Ingredientes
- 1,5 kg de costela de boi
- 800 g de mandioca
- 5 dentes de alho
- 2 cebolas médias
- 1 pimentão vermelho médio
- 4 tomates médios
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 30 g de salsa fresca
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 litro de caldo de carne
- 1 colher de chá de sal
Modo de Preparo
- 1
Corte a carne em pedaços regulares e tempere generosamente com sal. Refogue em óleo quente até dourar bem.
- 2
Adicione o alho, cebola picada e pimentão em cubos. Deixe cozinhar 5 minutos até os vegetais ficarem translúcidos.
- 3
Adicione os tomates picados, cominho e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar 2-3 minutos.
- 4
Despeje o caldo de carne e deixe cozinhar em fogo baixo coberto por 1h30 a 2 horas, até a carne ficar muito macia.
- 5
Corte a mandioca em cubos de 3-4 cm e adicione ao caldo. Continue cozinhando por 30 a 45 minutos.
- 6
Verifique o cozimento: a mandioca deve estar macia e o caldo cremoso. Polvilhe com salsa fresca antes de servir.
Dica da Chef
Quanto mais colágeno tiver a costela, mais cremoso fica o caldo. A mandioca cozinha rápido e absorve os sabores do caldo. Se preferir mais picante, adicione um pimentão fresco ou páprica. Este prato fica ainda melhor no dia seguinte.
