Vaca Atolada - Bœuf avec Manioc Brésilien
Un plat traditionnel brésilien riche et savoureux où le bœuf tendre cuit lentement avec du manioc crémeux. Cette recette rustique combine les saveurs profondes de l'ail, l'oignon et la tomate pour créer un ragoût réconfortant et nourrissant. Parfait pour les journées froides, ce plat devient de plus en plus tendre à chaque bouchée.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1.5 kg Côtes de bœuf
- 800 g Manioc (cassava)
- 5 gousses Ail
- 2 moyens Oignon
- 1 moyen Poivron rouge
- 4 moyennes Tomate
- 1 cc Cumin
- 1 cc Poivre noir
- 30 g Persil frais
- 3 cs Huile d'olive
- 1 litre Bouillon de bœuf
- 1 cc Sel
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Couper la viande en morceaux réguliers et saler généreusement. Faire revenir dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée.
- 2
Ajouter l'ail, l'oignon haché et le poivron dés. Laisser cuire 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient translucides.
- 3
Ajouter les tomates concassées, le cumin et le poivre noir. Laisser cuire 2-3 minutes.
- 4
Verser le bouillon de bœuf et laisser mijoter à couvert pendant 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- 5
Couper le manioc en cubes de 3-4 cm et l'ajouter à la préparation. Continuer la cuisson 30 à 45 minutes.
- 6
Vérifier la cuisson : le manioc doit être fondant et la sauce crémeuse. Parsemer de persil frais avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Plus les côtes sont riches en collagène, plus le plat devient onctueux. Le manioc cuit très rapidement et absorbe les saveurs du bouillon. Si vous aimez plus relevé, ajoutez un piment frais ou de la paprika. Ce plat est encore meilleur le lendemain.
