Ambrosía Dorada con Especias
Un postre lácteo tradicional brasileño que conquista por su sabor cálido y reconfortante. La leche y los huevos se transforman lentamente en grumos dorados y perfumados con canela y clavo, creando una textura única e inolvidable. Una receta de abuela que merece todo el tiempo del mundo.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 litro de leche entera
- 6 huevos frescos
- 500 g de azúcar blanco (unas 2½ tazas)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 4 clavos de olor
- 1 rama de canela
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Preparación
- 1
Batir los huevos en una licuadora durante 2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.
- 2
Agregar la leche a la licuadora y mezclar brevemente. Verter todo en una cacerola de fondo grueso, incorporar el azúcar y remover a fuego bajo hasta que se disuelva por completo.
- 3
Añadir los clavos de olor y la rama de canela. A partir de este momento, no volver a remover la mezcla.
- 4
Verter el jugo de limón con cuidado, sin mezclar. Mantener el fuego al mínimo y esperar con paciencia la formación gradual de grumos dorados.
- 5
Cocinar a fuego muy lento durante aproximadamente 2 horas, sin revolver en ningún momento, hasta que la ambrosía tome un color ámbar dorado. Retirar las especias enteras antes de servir tibia o fría.
💡 Consejo de la chef
La paciencia es el ingrediente secreto de esta receta. Nunca suba el fuego para apurar el proceso, ya que el caramelo se quemará. El color dorado intenso es la señal de que el postre está listo para disfrutar.
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