Ambroisie Dorée aux Épices
Un dessert laitier ancestral d'origine brésilienne, où le lait et les œufs se transforment lentement en de délicieux grumeaux dorés parfumés à la cannelle et au girofle. Une patience récompensée par une saveur unique, caramélisée et enveloppante. Idéal pour terminer un repas en douceur.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 litre de lait entier
- 6 œufs frais
- 600 g de sucre (environ 3 tasses)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
- 4 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
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Préparation
- 1
Casser les œufs dans un blender et mixer pendant 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux.
- 2
Ajouter le lait dans le blender et mixer brièvement quelques secondes. Verser l'ensemble dans une casserole à fond épais, incorporer le sucre et remuer continuellement à feu doux jusqu'à dissolution complète des cristaux.
- 3
Ajouter les clous de girofle et le bâton de cannelle dans la casserole. À partir de ce moment, ne plus remuer.
- 4
Verser délicatement le jus de citron sur le mélange sans mélanger. Laisser cuire à feu très doux — la chaleur doit être minimale pour permettre la formation progressive de grumeaux dorés.
- 5
Maintenir la cuisson pendant environ 2 heures à feu très doux, sans jamais remuer, jusqu'à ce que le dessert prenne une belle couleur ambrée et dorée. Retirer les épices entières avant de servir tiède ou froid.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret de l'ambroisie est la patience : un feu trop fort brûle tout. Utilisez le feu le plus bas possible et évitez absolument de remuer après l'ajout du citron. La couleur dorée est le signe que c'est prêt.
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