Carne tierna a presión con cebolla
Una receta sencilla y rendidora donde la carne se cocina en sus propios jugos, rodeada de cebollas que se funden y forman un caldo natural lleno de sabor. Sin agregar agua, el resultado es sorprendentemente tierno y aromático.
🛒 Ingredientes
5 pers.
- 1 kg de carne de res para guiso (paleta, aguja o cerdo)
- 8 cebollas grandes cortadas en aros
- 3 a 4 cubos de caldo de carne
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 hoja de laurel (opcional)
- 3 papas medianas en rodajas (opcional)
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Preparación
- 1
Pela y corta las cebollas en aros regulares. Cubre el fondo de la olla a presión con la mitad de las cebollas.
- 2
Desmenuza un cubo de caldo sobre las cebollas, coloca la carne encima, desmenuza otro cubo de caldo y cubre con el resto de las cebollas. Agrega la pimienta y el laurel si lo usas.
- 3
Cierra herméticamente la olla a presión sin agregar agua — las cebollas liberan suficiente líquido. Lleva a fuego medio-alto hasta que tome presión, luego baja el fuego y cocina durante 25 minutos.
- 4
Deja que la presión baje naturalmente antes de abrir. Si quieres agregar papas, incorpóralas en este momento, vuelve a cerrar y cocina 10 minutos más.
- 5
Deshebra la carne dentro de la olla y sirve con arroz blanco, pan o puré de papas.
💡 Consejo de la chef
No agregues agua — las cebollas son las protagonistas y crean el caldo por sí solas. Si la carne tiene un poco de grasa, el resultado será aún más jugoso.
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Misma dificultad — Muy Fácil
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