Postre Brasileño de Banana con Caramelo y Merengue
Un espectacular postre brasileño de capas que combina caramelo casero crujiente, rodajas de banana fresca, una crema suave de leche condensada y un merengue dorado tostado al horno. Irresistible en cada cucharada y perfecto para sorprender.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 2 tazas de azúcar (para el caramelo)
- 5 bananas maduras
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- La misma medida de leche entera
- 1 cucharada de maicena (fécula de maíz)
- 3 yemas de huevo tamizadas
- 3 claras de huevo
- 6 cucharadas de azúcar (para el merengue)
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. En una fuente refractaria, derrite las 2 tazas de azúcar a fuego medio sin revolver hasta obtener un caramelo de color ámbar intenso. Retira del fuego y deja enfriar por completo.
- 2
En una cacerola, mezcla la leche condensada, la leche entera, las yemas tamizadas y la maicena. Cocina a fuego medio revolviendo constantemente hasta que espese y comience a hervir suavemente. Retira del fuego y deja entibiar.
- 3
Pela las bananas y córtalas en rodajas diagonales de unos 1 cm de grosor. Colócalas sobre el caramelo frío, una junto a otra, cubriendo toda la base de la fuente.
- 4
Vierte la crema tibia de manera uniforme sobre las bananas.
- 5
Bate las claras a punto de nieve firme. Añade el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta obtener un merengue brillante y con picos firmes.
- 6
Extiende el merengue sobre la crema formando picos decorativos con una espátula. Hornea 10 a 15 minutos hasta dorar. Sirve tibio o frío.
💡 Consejo de la chef
No revuelvas el caramelo durante la cocción para evitar que se cristalice. Asegúrate de que la crema esté apenas tibia antes de verterla sobre las bananas.
Recetas similares
Misma categoría — Postres
🍽️ Completa tu menú
Más ideas para acompañar este plato
