Sueños Brasileños Rellenos de Crema de Leche Condensada

Name: Sueños Brasileños Rellenos de Crema de Leche Condensada
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 80 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de harina de trigo; 10 g de levadura seca de panadería; 1 huevo entero; 200 g (1 taza) de azúcar; 1 pizca de sal; 125 ml (½ taza) de aceite vegetal neutro; 500 ml de leche tibia; Aceite para freír; Azúcar glas para espolvorear; Para el relleno: 500 ml de leche entera; 1 yema de huevo; 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz); 1 lata (395 g) de leche condensada azucarada

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 5 de octubre de 2026

Estos esponjosos buñuelos fritos de inspiración brasileña, conocidos como *sonhos* («sueños»), se rellenan con una crema sedosa de leche condensada. Una receta dulce y generosa que conquista a todos desde el primer bocado, ideal para reuniones, meriendas o simplemente darse un gusto especial.

Preparación⏱️ 90 min

Porciones👥 80 pers.

Dificultad📊 Medio

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🛒 Ingredientes

80 pers.

1 kg de harina de trigo
10 g de levadura seca de panadería
1 huevo entero
200 g (1 taza) de azúcar
1 pizca de sal
125 ml (½ taza) de aceite vegetal neutro
500 ml de leche tibia
Aceite para freír
Azúcar glas para espolvorear
Para el relleno: 500 ml de leche entera
1 yema de huevo
2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
1 lata (395 g) de leche condensada azucarada

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Preparación

1
Disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que forme espuma activa.
2
En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal y el aceite. Agrega la mezcla de levadura y el huevo batido; amasa hasta integrar.
3
Amasa durante 10 a 15 minutos hasta obtener una masa suave, elástica y que no se pegue a las manos. Cubre y deja reposar 1 hora en un lugar cálido.
4
Desgasifica la masa y forma bolitas de unos 30 g cada una. Colócalas en una bandeja enharinada, cubre con un paño y deja reposar 30 minutos más.
5
Calienta el aceite a 170–180 °C y fríe los buñuelos en tandas pequeñas, 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén bien dorados.
6
Escurre sobre papel absorbente y pásalos por azúcar glas mientras aún están calientes.
7
Prepara el relleno: mezcla en una cacerola la leche, la yema, la maicena y la leche condensada. Cocina a fuego medio revolviendo sin parar hasta espesar. Deja enfriar completamente.
8
Rellena cada buñuelo con una manga pastelera o jeringa de repostería, insertando la boquilla por un lado hasta sentir resistencia.

💡 Consejo de la chef

Usa un termómetro de cocina para mantener el aceite a 175 °C constantes — la temperatura baja rápido al agregar la masa. También puedes rellenarlos con brigadeiro de chocolate, ¡son absolutamente irresistibles!