Buñuelos Esponjosos Portugueses con Aceite de Oliva
Estos buñuelos portugueses, conocidos como filhoses, son una delicia tradicional elaborada con aceite de oliva virgen extra y una masa fermentada suave y aireada. Dorados y crujientes por fuera, esponjosos por dentro, son perfectos como postre o merienda para toda la familia. Una receta sencilla que trae el auténtico sabor de la cocina portuguesa a tu mesa.
🛒 Ingredientes
40 pers.
- 2 sobres de levadura seca de panadero
- 500 g de harina de trigo
- 1 taza de harina extra para amasar
- 100 ml de agua tibia
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 125 ml de leche entera tibia
- 2 cucharadas de azúcar
- 5 huevos
- 1 pizca de sal
- Aceite vegetal para freír
- Azúcar glas o canela con azúcar para servir
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Preparación
- 1
En un bol pequeño, mezcla la mitad de la levadura con el azúcar hasta integrar.
- 2
Añade el agua tibia (unos 35 °C), incorpora el resto de la levadura y trabaja con los dedos hasta disolverla por completo. Deja reposar 10 minutos hasta que espume y esté activa.
- 3
En un bol grande, haz un hueco en la harina y añade los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada incorporación.
- 4
Agrega el aceite de oliva, la sal y la leche tibia, luego vierte la mezcla de levadura activada y amasa hasta obtener una masa homogénea.
- 5
Pasa la masa a una superficie enharinada y amasa con fuerza durante 25 a 30 minutos, añadiendo harina según sea necesario, hasta que quede lisa y elástica.
- 6
Forma una bola, colócala en un bol ligeramente engrasado, cubre con un paño limpio y deja levar en un lugar cálido durante 1 hora hasta que doble su volumen.
- 7
Toma porciones del tamaño de una cucharada sopera, forma bolitas y aplana cada una con las manos dejando el centro fino y los bordes más gruesos.
- 8
Calienta el aceite a 170 °C en una sartén honda. Fríe en pequeñas tandas durante 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén uniformemente dorados.
- 9
Escurre sobre papel absorbente y espolvorea con azúcar glas o una mezcla de canela y azúcar. Sirve caliente.
💡 Consejo de la chef
Mantén la temperatura del aceite estable durante toda la fritura para que los buñuelos queden bien cocidos por dentro y dorados por fuera. Añade ralladura de naranja o limón a la masa para un toque aromático irresistible.
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