Bobó de Cangrejos en una Calabaza Moranga
Un delicioso plato brasileño tradicional revisítalo con elegancia. Des cangrejos suculentos cubiertos de puré cremoso de mandioca, relevados por una salsa exótica a la leche de coco y especias.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 pieza Calabaza moranga
- 500 g Cangrejos frescos
- 600 g Mandioca
- 400 ml Leche de coco
- 2 piezas Cebolla
- 3 dientes Ajo
- 2 piezas Tomate
- 20 g Jengibre
- 4 cucharadas soperas Aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas Mantequilla
- 0.5 cucharadita Café Safrán
- 1 rama Cilantro fresco
- 2 cucharadas soperas Jugo de limón
- al gusto Sal y pimienta
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Preparación
- 1
Preparar la calabaza: cortar una porción, retirar las semillas y la pulpa interna manteniendo la piel intacta.
- 2
Cocinar la mandioca pelada y cortada en cubos en agua salada durante 20-25 minutos. Reducir a puré cremoso con leche de coco y mantequilla.
- 3
En una olla, hacer saltar las cebollas, ajo y jengibre en aceite de oliva.
- 4
Agregar los tomates picados y el safrán, dejar cocinar 5 minutos.
- 5
Agregar los cangrejos limpios y cocinar 3-4 minutos. Condimentar con sal, pimienta y jugo de limón.
- 6
Incorporar suavemente la puré de mandioca al mezcla de cangrejos.
- 7
Cocinar la calabaza en horno a 180°C durante 15-20 minutos hasta que esté tierna.
- 8
Rellenar la calabaza cocida con la preparación del bobó.
- 9
Decorar con cilantro fresco y servir inmediatamente.
💡 Consejo de la chef
Cree una pequeña depresión en la calabaza para mantener su estructura. Prepare mandioca y salsa con anticipación, rekaliente antes de llenar. Utilice cangrejos de buena talla para el impacto visual. La leche de coco rica realza las sabores exóticos.
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