Carne Picada con Papas Doradas y Ensalada Fresca
Un plato completo y sabroso que combina la suavidad de la carne picada dorada con la crujiente de las papas en rodajas, acompañado de una ensalada fresca y colorida.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 500g de carne picada de ternera (5% de grasa)
- 600g de papas de tipo Charlotte o Amandine
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla media picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón suave
- Sal y pimienta negra fresca molida
- Un manojo de perejil plano fresco
- Algunas hojas de cilantro fresco (opcional)
- --- Para la ensalada ---
- 1/4 de chou blanco finamente picado
- 4 hojas de lechuga romana desgarradas
- 1 pimiento rojo cortado en tiras finas
- 2 tomates firmes cortados en cubos
- 1/2 pepino cortado en rodajas
- El jugo de un limón amarillo
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Un pellizco de sal y pimienta
- Un pellizco de sumac (opcional, para la toque mediterránea)
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Preparación
- 1
Pele las papas y córtalas en rodajas finas de unos 3mm. Lava con agua fría para eliminar el almidón, luego sécalas cuidadosamente con un trapo limpio.
- 2
Calienta una cucharada de aceite de oliva en una gran sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega las rodajas de papas en una sola capa, sazona ligeramente y deja dorar 5-7 minutos sin remover. Vuelve a colocarlas y deja dorar la otra cara otros 5 minutos hasta obtener una hermosa coloración dorada. Reserva en un plato.
- 3
En la misma sartén, agrega la segunda cucharada de aceite de oliva y cocina el cebolla picada a fuego medio durante 3 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el ajo picado y cocina 1 minuto más.
- 4
Agrega la carne picada en la sartén. Mezcla bien con una espumadera y cocina a fuego alto durante 5-7 minutos hasta que esté dorada y no queden partes rosadas.
- 5
Sazona la carne con el comino, pimentón, sal y pimienta. Mezcla bien y continúa cocinando 2 minutos para que las especias liberen sus aromas. Incorpora el perejil picado al final de la cocción.
- 6
Vuelve a colocar las papas doradas en la sartén con la carne, mezcla suavemente y deja calentar juntas 2 minutos a fuego bajo para que los sabores se unan.
- 7
Mientras tanto, prepara la ensalada: en un gran tazón, coloca el chou picado, la lechuga desgarrada, las tiras de pimiento, los cubos de tomate y el pepino.
- 8
Prepara la vinagreta mezclando el jugo de limón, aceite de oliva extra virgen, sal, pimienta y sumac si se utiliza. Vierte sobre la ensalada y mezcla bien justo antes de servir para conservar el crujiente.
- 9
Disfruta del plato colocando la poêlée de carne y papas en una fuente hundida, y sirve la ensalada fresca al lado. Adorna con algunas hojas de cilantro para la toque final.
💡 Consejo de la chef
El secreto para que las papas estén realmente crujientes: no las vuelvas más de una vez y resiste a la tentación de removerlas constantemente.
