Bol de Salmón a la Parrilla con Arroz Vaporizado, Aguacate y Algas Nori
Inspirado en la receta viral de Emily Mariko, este bol ultra-saboroso transforma tus restos de salmón en un plato digno de un izakaya japonés.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 250g de salmón cocido (restos de la víspera, o filete a la parrilla enfriado)
- 300g de arroz blanco cocido (de preferencia japonés a grano corto, refresco)
- 2 cucharadas de sopa de soja (tamari para versión sin gluten)
- 1 cucharada de sriracha (ajusta según el gusto)
- 2 cucharadas de mayonesa estilo Kewpie
- 1 aguacate maduro
- 4 hojas de algas nori (o gomasio/furikake para servir)
- 1 cubito de hielo
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharadita de semillas de sésamo (negro o blanco)
- 2 cebolletas verdes, finamente picadas
- Sal fina
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Preparación
- 1
Pica el salmón cocido con una cuchara directamente en un gran bol que va al microondas, aplástalo en pequeños trozos irregulares para una textura variada.
- 2
Agrega el arroz blanco frío encima del salmón en capa uniforme, sin mezclar.
- 3
Coloca un cubito de hielo en el centro del bol. Cubre herméticamente con papel film o una bandeja plana para crear un efecto de estufa.
- 4
Pasa al microondas a máxima potencia durante 2 minutos y 30 segundos. El cubito de hielo se derrite parcialmente generando vapor que calienta y humedece el arroz sin ahogarlo.
- 5
Retira el papel film con cuidado (vapor caliente), elimina el resto del cubito de hielo y todo exceso de agua.
- 6
Vierte la sopa de soja, la sriracha, la mayonesa Kewpie y el aceite de sésamo sobre la mezcla caliente. Mezcla vigorosamente con una cuchara hasta obtener una preparación cremosa y homogénea.
- 7
Corta el aguacate por la mitad, retira las semillas, corta en láminas o cubitos y sazónalo ligeramente con sal.
- 8
Diseña el bol de salmón-arroz, coloca las láminas de aguacate encima. Espolvorea cebolletas verdes y semillas de sésamo.
- 9
Sirve inmediatamente acompañado de hojas de nori: toma una cucharada de arroz-salmón, colócala sobre una hoja de nori y come enrollada, estilo temaki express.
💡 Consejo de la chef
El secreto reside en la calidad del arroz: utilice imperativamente arroz japonés a grano corto (tipo Koshihikari) cocido sin sal. Su textura pegajosa una vez enfriado es perfecta para absorber las salsas y mezclarse con el salmón.
