Bombones de Nuez con Fondant
Deliciosas bolitas cremosas de nuez bañadas en un fondant blanco y brillante, inspiradas en la repostería artesanal brasileña. Ideales para regalar, presentar en una mesa dulce o sorprender en cualquier celebración especial.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- 150 g de nueces finamente picadas o molidas
- 1 cucharadita de mantequilla sin sal + un poco más para engrasar
- 1 kg de azúcar glass (azúcar impalpable), tamizada
- 3 a 5 cucharadas de leche entera (para el fondant)
- Mitades de nuez para decorar
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Preparación
- 1
En una cacerola de fondo grueso, mezcla la leche condensada, la mantequilla y las nueces picadas a fuego medio.
- 2
Cocina durante 5 a 7 minutos removiendo sin parar, hasta que la mezcla espese y se despegue por completo de las paredes.
- 3
Vierte en una fuente engrasada con mantequilla y deja enfriar completamente, idealmente durante toda la noche.
- 4
Con las manos engrasadas, toma porciones pequeñas y forma bolitas del tamaño de una cereza, lo más uniformes posible.
- 5
Prepara el fondant: tamiza el azúcar glass en un bol y añade la leche cucharada a cucharada, removiendo con energía hasta obtener una crema espesa, lisa y brillante.
- 6
Derrite el fondant a baño maría hasta que quede fluido y manejable.
- 7
Sumerge cada bolita en el fondant caliente con ayuda de un tenedor, dejando escurrir el exceso.
- 8
Coloca sobre una bandeja con papel de horno, decora cada bombón con media nuez y deja secar a temperatura ambiente hasta que el fondant esté firme.
💡 Consejo de la chef
Mantén el fondant caliente en el baño maría durante todo el proceso de bañado, ya que se endurece muy rápido al enfriarse. Unas gotas de extracto de vainilla en la masa elevan notablemente el sabor.
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