Bouillabaisse Mediterránea
Una deliciosa bouillabaisse provenzal que combina pescados, crustáceos, patatas y verduras en un rico caldo perfumado con azafrán y hierbas de Provenza.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 800 g Pescado blanco (ruget, baudroía)
- 500 g Crustáceos (gambas, langostino)
- 400 g Patatas
- 2 piezas Cebolla
- 4 bulbos Ajo
- 400 g Tomates frescos
- 1 bulbo Apio
- 0.5 g Azafrán
- 2 cucharadas de café Hierbas de Provenza
- 100 ml Aceite de oliva
- 1.5 litro Caldo de pescado
- 200 ml Vino blanco seco
- 1 pizca Sal y pimienta
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Preparación
- 1
Cortar las patatas en cubos y reservar
- 2
Picar las cebollas y el ajo, cortar el apio en trozos
- 3
Rehogar las cebollas y el ajo en aceite de oliva
- 4
Agregar las tomates picados y el apio, dejar cocinar 5 minutos
- 5
Verter el vino blanco y el caldo de pescado
- 6
Agregar las patatas y las hierbas de Provenza
- 7
Dejar cocinar 20 minutos hasta que estén tiernas las patatas
- 8
Incorporar el azafrán disuelto en un poco de caldo caliente
- 9
Agregar el pescado cortado en trozos y los crustáceos
- 10
Dejar cocinar 10-15 minutos hasta que esté cocido todo
- 11
Aderezar con sal y pimienta al gusto
- 12
Servir caliente en platos hondos
💡 Consejo de la chef
Utilice un mezcla de pescados variados para más sabor. El azafrán puede ser reemplazado por curry para una variación. Sirva con alioli o pan tostado para más gourmandise.
