Pan Dulce Relleno de Chocolate con Streusel Crujiente

Preparación

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   Reserve aproximadamente 1 taza de harina para incorporar poco a poco al amasar — esto le da mayor control sobre la textura final de la masa.

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   En un tazón grande, mezcle el resto de la harina con el azúcar, la levadura, la sal, la margarina, los huevos y la leche tibia. Amase agregando la harina reservada gradualmente, hasta obtener una masa lisa, elástica y que no se pegue a las manos.

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   Cubra con un paño húmedo y deje leudar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, unos 60 minutos.

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   Mientras tanto, prepare el relleno: mezcle el cacao, el azúcar y la margarina con un tenedor hasta obtener una crema suave y homogénea, sin llevar al fuego.

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   Prepare el streusel: trabaje la harina, el azúcar y la margarina fría con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla desmenuzada y granulada.

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   Desgasifique la masa, divídala en 3 porciones iguales y extienda cada una con un rodillo formando un rectángulo.

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   Distribuya el relleno de chocolate sobre cada rectángulo, dejando un borde libre. Enrolle firmemente como un brazo de gitano, sellando bien los extremos para que el relleno no se escape.

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   Coloque los rollos en moldes para pan enmantequillados. Truco: ponga una bolita de masa en un vaso con agua — cuando suba a la superficie, la masa está lista para hornear.

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   Pincele con yema de huevo batida y esparza generosamente el streusel por encima.

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    Hornee a temperatura baja (160 °C) durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén bien dorados. Deje enfriar 10 minutos antes de desmoldar.