Bœuf Bourguignon Maison con Papas
Un clásico francés reinventado: bœuf tierno cocido en un vino rico con papas fundidas. Savoureux, nutritivo y listo en menos de dos horas.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 600g de carne de calidad (paleron o bavette), cortada en cubos
- 500g de papas chatas, cortadas en dados
- 200ml de vino tinto de buena calidad
- 200ml de caldo de bœuf
- 150g de cebollas perladas o ajo
- 150g de champignones de París
- 3 bulbos de ajo aplastados
- 2 zanahorias medianas cortadas en bastones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1 bouquet garni (thym, laurel, perejil)
- Sal y pimienta molida al gusto
- 1 cucharadita de azúcar en polvo
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Preparación
- 1
Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Salar y pimentar los cubos de bœuf, luego freírlos por lotes hasta que estén dorados. Reservar en un plato.
- 2
En la misma olla, cocinar las cebollas y el ajo 2-3 minutos hasta que estén translúcidos.
- 3
Agregar el concentrado de tomate, mezclar bien y cocinar 1 minuto para desarrollar los sabores.
- 4
Desglaciar con el vino tinto raspando el fondo de la olla. Dejar reducir 3-4 minutos.
- 5
Volver a agregar el bœuf a la olla con el bouquet garni, las zanahorias, los champignones y las papas. Agregar el caldo hasta que esté lleno.
- 6
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego. Cubrir y dejar cocinar 1h a 1h30 a fuego suave hasta que la carne esté muy tierna.
- 7
Probar y ajustar el condimento. Agregar una pizca de azúcar si el vino es demasiado ácido.
- 8
Servir caliente en platos hondos con un buen pan de campaña.
💡 Consejo de la chef
Utilice un vino tinto de calidad - coloreará el plato y realzará los sabores. Cuanto más cocine, más tierna será la carne.
