Ragoût de Bœuf con Mandioca y Caldo Rico
Un estofado sabroso y reconfortante donde la carne de buey fundente se une perfectamente con la mandioca tierna. Es un plato tradicional, tanto nutritivo como fácil de preparar.
🛒 Ingredientes
3 pers.
- 300 g de carne de buey en trozos para estofar
- 300 g de mandioca pelada y cortada en trozos de 3-4 cm
- 1 cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 cubo de caldo de buey
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 600 ml de agua caliente o caldo casero
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- Un poco de pimentón suave (opcional)
- Una hoja de laurel (opcional)
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Preparación
- 1
Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Colocar los trozos de buey y hacer que se doren 4-5 minutos de cada lado hasta obtener una hermosa capa dorada. Salpimentar.
- 2
Agregar la cebolla picada y el ajo picado. Hacer que se dore 2-3 minutos revolviendo constantemente hasta perfumar la cacerola y obtener un color dorado.
- 3
Verter agua caliente, agregar el cubo de caldo, la hoja de laurel y el pimentón si se desea. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego. Dejar estofar suavemente 15 minutos.
- 4
Agregar los trozos de mandioca en la cacerola. Mezclar suavemente. Dejar cocinar tapado 20-25 minutos hasta que la mandioca esté muy tierna y la carne se deshaga fácilmente.
- 5
Pisar ligeramente 3-4 trozos de mandioca contra la pared de la cacerola para espesar naturalmente la salsa. Rectificar el condimento con sal y pimienta. Servir muy caliente en tazones profundos.
💡 Consejo de la chef
Consejo del chef: elegir una carne con un poco de marbello para más sabor. No remover demasiado el estofado ya que la mandioca tiende a desagregarse.
