Carne Picada con Gombo - Sabores de África
Un plato generoso y sabroso que une tiernamente la carne picada con gombos fondentes. Esta receta tradicional combina tomates jugosos, ajo perfumado y especias calurosas para un plato familiar rico en sabores y texturas.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 500g de carne picada (buey o ternera)
- 200g de gombo cortado en rodajas
- 1 cebolla roja media cortada en cubos
- 2 tomates maduros cortados en cubos (o 400g de tomates en conserva)
- ½ pimiento rojo cortado en cubos
- 3 dientes de ajo picados finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ vaso (120ml) de agua caliente
- 1 cucharadita de paprika ahumada
- ½ cucharadita de comino molido (opcional)
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- Hierbas frescas para decorar (coriandro o perejil)
- 1 pizca de pimentón de Espelette (opcional, para más picante)
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Preparación
- 1
Prepáre el gombo: en una sartén caliente con un poco de aceite, hacer rehogar el gombo a fuego medio-alto durante 5-7 minutos removiendo regularmente hasta que pierda su textura viscosa. Reservar en una fuente.
- 2
Hacer rehogar la cebolla: en una olla, calentar el aceite y hacer rehogar la cebolla roja hasta que esté translúcida, unos 3 minutos.
- 3
Agregar el ajo: verter el ajo picado y dejar cocinar 1 minuto hasta que esté ligeramente dorado y libere su aroma.
- 4
Cocinar la carne: aumentar el fuego a medio-alto, agregar la carne picada y mezclar bien con una cuchara de madera. Hacer cocinar 5-7 minutos hasta que esté dorada y lista. Asarse con sal, pimienta, paprika y comino.
- 5
Incorporar las tomates y el pimiento: agregar los tomates y el pimiento, mezclar suavemente y dejar cocinar 5 minutos para que los tomates comiencen a fundirse en la salsa.
- 6
Finalizar el plato: agregar el gombo reservado a la olla, verter el agua caliente, mezclar bien y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
- 7
Terminar y servir: apagar el fuego, decorar generosamente con las hierbas frescas picadas. Disfrutar caliente con arroz blanco o couscous.
💡 Consejo de la chef
Secret del chef: antes de cocinar el gombo, pasar las rodajas en un poco de sal y dejar reposar 5 minutos para reducir el mucílago natural. Esto hace que la textura sea más agradable. No remover demasiado el gombo al final de la cocción para que quede entero y conserve su forma.
