Bœuf Stroganoff Complet: Ensalada Fresca, Arroz Ligero y Patatas Ralladas Crujientes
Un plato completo y elegante que combina un bœuf stroganoff cremoso y sabroso con una ensalada fresca llena de vitalidad, arroz ligero y patatas ralladas doradas y crujientes.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 800g de carne de ternera (rumsteak o entrecôte)
- 400g de champiñones de París
- 2 cebollas medianas
- 250ml de crema espesa
- 250ml de caldo de ternera
- 2 cucharadas de café de mostaza
- 1 cucharada de café de pimentón
- Ensalada verde (lechuga, rúcula o mezcla)
- 2 tomates
- 1 pepino
- 2 cucharadas de sopa de aceite de oliva
- Vinagre balsámico
- 400g de arroz basmati
- 4 patatas medianas
- Aceite vegetal para freír
- Sal, pimienta, perejil fresco
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Preparación
- 1
Preparar las patatas ralladas: pelar y cortar las patatas en bastones finos, sumergirlas durante 30 min en agua fría, luego freírlas a 180°C hasta dorar.
- 2
Cocinar el arroz según las instrucciones del paquete en agua salada, luego escurrir y reservar.
- 3
Preparar la ensalada: lavar y desmenuzar la lechuga, cortar los tomates y pepino en trozos, sazonar con aceite de oliva y vinagre balsámico.
- 4
Cortar la carne en cubos de aproximadamente 3cm. Freír en una sartén caliente con un poco de aceite, salpimentar. Reservar.
- 5
En la misma sartén, freír los cebollas picadas durante 5 minutos, luego agregar los champiñones cortados en cuartos y cocinar durante 8 minutos.
- 6
Agregar la carne, la mostaza y el pimentón, mezclar bien.
- 7
Verter el caldo de ternera, dejar hervir durante 15 minutos a cubierto.
- 8
Agregar la crema espesa al final de la cocción, mezclar suavemente y dejar reducir durante 5 minutos. Probar y sazonar.
- 9
Montar: colocar el arroz en el centro del plato, el stroganoff encima, la ensalada a un lado y las patatas ralladas por encima.
💡 Consejo de la chef
Para un stroganoff aún más onctuoso, agregar un huevo batido a la crema antes de verter. Las patatas ralladas se preparan mejor con una mandolina. La carne debe ser salteada rápidamente para que quede tierna.
