Carpincho marinado al vino tinto con hierbas
Descubre el sabor auténtico de Sudamérica con este carpincho marinado en vino tinto, hierbas aromáticas y limón fresco. La marinada lenta transforma la carne en una preparación tierna y jugosa, perfecta para sorprender a tus invitados con un plato exótico y lleno de carácter.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 kg de carne de carpincho, cortada en trozos
- 1 pimiento rojo, despepitado y picado
- 1 cebolla, pelada y picada groseramente
- 5 dientes de ajo, pelados
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de jugo de limón recién exprimido
- 250 ml de vino tinto seco
- 1 rama de romero fresco
- 2 hojas de laurel
- 1 cdta. de orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
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Preparación
- 1
Prepare el adobo: coloque el pimiento, la cebolla, el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón y el vino tinto en una licuadora. Añada el romero, el laurel y el orégano y licúe hasta obtener una mezcla completamente homogénea.
- 2
Coloque los trozos de carpincho en una fuente honda. Vierta el adobo sobre la carne girando cada trozo para cubrirlo bien. Tape con film transparente y deje marinar en el refrigerador un mínimo de 4 horas, idealmente toda la noche.
- 3
Precaliente el horno a 160 °C. Cubra la fuente herméticamente con papel aluminio y hornee a fuego suave durante aproximadamente 30 minutos.
- 4
A mitad de la cocción, voltee los trozos y báñelos con el adobo. Continúe hasta que la carne esté tierna y bien impregnada de los aromas.
- 5
Rectifique la sazón con sal y pimienta. Sirva bien caliente con arroz blanco, yuca cocida o vegetales asados para una comida completa y sabrosa.
💡 Consejo de la chef
Para una carne aún más tierna, marine hasta 12 horas y cocine 45 minutos bien tapado. El jabalí o el cerdo son excelentes sustitutos si no consigue carpincho.
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