Chester Asado al Vino Blanco con Farofa Tropical

Name: Chester Asado al Vino Blanco con Farofa Tropical
Prep time: 145 min
Total time: 145 min
Yield: 12 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 1 chester (aprox. 4 kg); 2 cucharadas de mantequilla blanda; 1 cucharadita de clavo de olor en polvo; 600 ml de vino blanco seco; ½ taza de agua; Clavos enteros, rodajas de mango, kiwi y coco para decorar; Para la farofa:; 2 cucharadas de mantequilla; 1 cebolla rallada; 1 diente de ajo machacado; 20 aceitunas negras picadas; 50 g de uvas pasas rubias; 200 g de chester ahumado en cubos (o panceta); 1 zanahoria rallada; 2 rodajas de piña en cubos; 1 manzana en cubos; 250 g de harina de maíz; Perejil fresco picado y sal al gusto

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 4 de noviembre de 2026

Un chester entero asado lentamente en vino blanco con mantequilla y clavo de olor, hasta alcanzar un dorado perfecto. La colorida farofa tropical con piña, manzana, aceitunas y pasas convierte este plato en el centro de cualquier celebración especial, combinando sabores dulces y salados de forma irresistible.

Preparación⏱️ 145 min

Porciones👥 12 pers.

Dificultad📊 Medio

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🛒 Ingredientes

12 pers.

1 chester (aprox. 4 kg)
2 cucharadas de mantequilla blanda
1 cucharadita de clavo de olor en polvo
600 ml de vino blanco seco
½ taza de agua
Clavos enteros, rodajas de mango, kiwi y coco para decorar
Para la farofa:
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla rallada
1 diente de ajo machacado
20 aceitunas negras picadas
50 g de uvas pasas rubias
200 g de chester ahumado en cubos (o panceta)
1 zanahoria rallada
2 rodajas de piña en cubos
1 manzana en cubos
250 g de harina de maíz
Perejil fresco picado y sal al gusto

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Preparación

1
Precalienta el horno a 200 °C. Unta el chester con mantequilla y clavo en polvo, por dentro y por fuera.
2
Colócalo en una fuente de horno grande, vierte el vino blanco y el agua. Cubre bien con papel de aluminio y hornea durante 2 horas.
3
Mientras tanto, prepara la farofa: derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla rallada y el ajo machacado y rehoga hasta dorar.
4
Incorpora las aceitunas, las pasas, el chester ahumado, la zanahoria, la piña y la manzana. Mezcla bien y cocina 5 minutos.
5
Agrega la harina de maíz removiendo constantemente hasta obtener una farofa suelta y seca. Sazona con sal y añade el perejil. Reserva.
6
Retira el papel de aluminio y deja dorar el chester en el horno 30 minutos más, rociando con sus jugos cada 10 minutos.
7
Sirve el chester en una fuente grande, rodéalo con la farofa y decora con rodajas de mango, kiwi, trozos de coco y clavos enteros.

💡 Consejo de la chef

Para una piel más crujiente, sube la temperatura a 220 °C los últimos 10 minutos. Puedes adobar el chester la noche anterior y refrigerarlo para potenciar aún más los sabores.