Cola de res a la jamaicana con garbanzos
Sumérjase en las sabores auténticos de Jamaica con esta cola de res tierna y sabrosa, cocida con garbanzos y especias exóticas. Un plato tradicional caribeño.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 450g de cola de res
- 1 cebolla picada
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 pimiento Scotch Bonnet picado
- 2 cucharadas sopas de salsa de soja
- 1 rama de tomillo fresco picada
- 2 cucharadas sopas de aceite vegetal
- 375ml de agua
- 200g de garbanzos
- 1 cucharadita de harina de maíz
- 2 cucharadas sopas de agua
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación
- 1
En un tazón, mezclar la cola de res con la cebolla, la cebolleta, el ajo, el jengibre, el pimiento, la salsa de soja, el tomillo, el sal y la pimienta.
- 2
Calentar el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Dorar la carne de todos los lados, aproximadamente 10 minutos.
- 3
Transferir la carne a un autoclave y agregar 375ml de agua. Cerrar el autoclave y cocinar a presión durante 25 minutos.
- 4
Retirar del fuego y abrir el autoclave según las instrucciones del fabricante.
- 5
Agregar los garbanzos y llevar a ebullición a fuego medio-alto.
- 6
Diluir la harina de maíz en 2 cucharadas sopas de agua, luego incorporar al mezcla revolviendo.
- 7
Cocinar y revolver unos minutos hasta que la salsa espese y los garbanzos estén tiernos.
💡 Consejo de la chef
Utilice un autoclave para ablandar la carne más rápidamente. Esta receta es excelente el día siguiente, después de una noche en el refrigerador.
