Côtelettes de cordero al chile y jengibre
Côtelettes de cordero tiernas y jugosas, envueltas en una marinada picante y aromática a base de chile, jengibre fresco y limón. Perfectamente cocinadas en el barbacoa con un corazón aún rojo.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 8 Côtelettes de cordero
- 4 Gajos de ajo aplastados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de polvo de chile
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Al gusto Sal y pimienta
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Preparación
- 1
En un bol, mezclar el ajo aplastado, el jengibre, el jugo de limón, el aceite de oliva, la polva de chile y el comino.
- 2
Con la ayuda de un batidor inmersible, mezclar bien hasta obtener una pasta lisa y homogénea.
- 3
Envolver generosamente las côtelettes de cordero con esta marinada en ambas caras.
- 4
Dejar marinar en el refrigerador durante 2 a 3 horas, o preferiblemente toda la noche.
- 5
Precalentar el barbacoa a temperatura alta.
- 6
Cocinar las côtelettes 3 minutos de cada lado para un resultado rojo y jugoso en el centro.
- 7
Servir inmediatamente mientras las côtelettes están aún calientes.
💡 Consejo de la chef
Más larga sea la marinada, más intensas serán las sabores. Puede preparar las côtelettes marinadas la víspera. Si no tiene barbacoa, una sartén muy caliente o un grill en hierro fundido harán el trabajo.
