Costillas de Cerdo Marinadas en Cerveza con Salsa Flambeada
Costillas de cerdo tiernas marinadas en cerveza durante toda la noche, horneadas hasta alcanzar un dorado irresistible y bañadas en una espectacular salsa caramelizada flambeada con cachaça. Un plato festivo con sabores inspirados en la cocina brasileña.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 kg de costillas de cerdo
- 2 cebollas finamente picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata de cerveza rubia
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cubo de caldo de res disuelto en 1 taza de agua caliente
- 1 taza de salsa de tomate
- Salsa picante al gusto
- 100 ml de cachaça (o ron blanco)
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Preparación
- 1
El día anterior, adobar las costillas con 1 cebolla picada, 1 diente de ajo, la cerveza, sal y pimienta. Cubrir y refrigerar toda la noche.
- 2
Al día siguiente, precalentar el horno a 200 °C. Colocar las costillas en una fuente para horno con todo el adobo.
- 3
Hornear sin tapar aproximadamente 1 hora, hasta que estén bien doradas y caramelizadas.
- 4
Para la salsa, sofreír la cebolla y el ajo restantes en aceite de oliva a fuego medio hasta que se doren.
- 5
Añadir el azúcar moreno y mezclar bien para incorporar.
- 6
Flambear con la cachaça: verterla en un cucharón, encenderla con la llama del fogón y verter con cuidado sobre el azúcar fuera del fuego.
- 7
Volver al fuego suave y agregar el caldo de res, la salsa de tomate y la salsa picante.
- 8
Dejar cocer a fuego lento 5–7 minutos removiendo hasta que la salsa espese.
- 9
Retirar las costillas del horno y bañarlas generosamente con la salsa flambeada.
- 10
Servir de inmediato con arroz blanco o patatas asadas.
💡 Consejo de la chef
Marinar 24 horas intensifica notablemente el sabor. Si no consigues cachaça, el ron blanco es un excelente sustituto para el flameado.
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