Costillas de Cerdo con Salsa Barbacoa Casera
Costillas de cerdo tiernas y jugosas bañadas en una salsa barbacoa casera elaborada con ketchup, azúcar moreno y salsa inglesa. Un plato contundente y lleno de sabor, ideal para reuniones familiares y momentos de celebración.
🛒 Ingredientes
5 pers.
- 2 kg de costillas de cerdo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- ½ taza de azúcar moreno
- ½ taza de vinagre blanco
- 2 cucharadas de salsa inglesa (Worcestershire)
- 2 tazas de ketchup
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de chile en polvo
- ½ taza de agua
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
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Preparación
- 1
Sazone las costillas con sal por todos lados y cocínelas en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurra bien.
- 2
Coloque las costillas en una bandeja para horno, cúbralas bien con papel aluminio y hornee a 180 °C durante 40 minutos.
- 3
Mientras tanto, sofría la cebolla en el aceite a fuego medio hasta que esté transparente.
- 4
Añada el azúcar moreno y el vinagre, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- 5
Incorpore la salsa inglesa, el ketchup, el laurel, el chile en polvo y el agua. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.
- 6
Sazone con sal y pimienta, retire el laurel, cuele la salsa y reserve.
- 7
Saque las costillas del horno, retire el papel aluminio y úntelas generosamente con la salsa barbacoa.
- 8
Suba la temperatura a 220 °C. Hornee 10 minutos, unte de nuevo y hornee 5 minutos más. Repita una vez más hasta conseguir una caramelización dorada y brillante.
- 9
Sirva de inmediato con el resto de la salsa aparte.
💡 Consejo de la chef
Para una carne aún más tierna, marine las costillas en la salsa durante toda una noche en el refrigerador antes de hornearlas. Terminarlas a la parrilla unos minutos le da un toque ahumado delicioso e irresistible.
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