Croquetas de Pollo Cremosas de la Abuela

Preparación

1. 1

   Sazone las pechugas con sal, pimienta y ajo, luego dórelas en una sartén con un hilo de aceite a fuego medio-alto hasta obtener un color dorado parejo en todos los lados.

2. 2

   Agregue la cebolla, cubra con agua fría y cocine a fuego lento hasta que queden exactamente 2 tazas de caldo concentrado; retire el pollo, deje enfriar y deshebre finamente con dos tenedores.

3. 3

   Cuele y reserve el caldo; combínelo con la leche en una cacerola de fondo grueso y lleve a ebullición a fuego medio.

4. 4

   En cuanto rompa el hervor, vierta toda la harina tamizada de una sola vez y revuelva con energía con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue limpiamente de las paredes.

5. 5

   Transfiera la masa a una fuente amplia y deje enfriar hasta que pueda manipularla; mezcle el pollo deshebrado con perejil y rectifique la sal para el relleno.

6. 6

   Tome porciones iguales de masa, aplánelas en la palma de la mano, coloque una cucharada de relleno en el centro y cierre bien dando forma alargada característica.

7. 7

   Fría en aceite a 180 °C durante 3-4 minutos hasta que estén bien doradas y crujientes; escurra sobre papel absorbente y sirva de inmediato.