Croquetas de Arroz Doradas y Crujientes
Estas croquetas de arroz crujientes son la manera perfecta de dar una segunda vida al arroz sobrante. Con una costra dorada irresistible y un interior suave y sabroso, son ideales como aperitivo, guarnición o merienda. ¡Listas en 25 minutos con ingredientes básicos de despensa!
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 2 tazas de arroz cocido y frío (del día anterior, preferiblemente)
- 2 huevos ligeramente batidos
- 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
- 1 cucharada de cebollino fresco picado
- 4 a 6 cucharadas de harina de trigo tamizada
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Aceite vegetal para freír
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Preparación
- 1
En un cuenco grande, mezcla el arroz cocido frío, los huevos batidos, el perejil, el cebollino, la sal y la pimienta.
- 2
Remueve bien con una cuchara hasta integrar completamente todos los ingredientes.
- 3
Añade la harina tamizada poco a poco, amasando con las manos, hasta que la mezcla tenga consistencia suficiente para formar bolitas que no se deshagan.
- 4
Toma porciones del tamaño de una cucharada sopera y dales forma redonda rodándolas entre las palmas de las manos.
- 5
Calienta abundante aceite en una sartén honda a fuego medio hasta que esté bien caliente y brillante.
- 6
Fríe las croquetas en tandas, girándolas con frecuencia, hasta que estén doradas por todos los lados (unos 4 a 5 minutos).
- 7
Retíralas con una espumadera y escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- 8
Sirve calientes acompañadas de salsa alioli, yogur con hierbas o una ensalada verde fresca.
💡 Consejo de la chef
El truco está en usar arroz del día anterior, ya que tiene menos humedad y hace las croquetas más compactas y crujientes. Puedes añadir queso manchego rallado o trocitos de jamón serrano para una versión aún más sabrosa.
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Misma dificultad — Fácil
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