Rabadilla de pollo marinada estilo bar brasileño
Un clásico de los bares populares de Brasil, esta rabadilla de pollo marinada con limón, cebolla rallada, comino y ajo tostado resulta jugosa, sabrosa e irresistible. Con un proceso de limpieza cuidadoso y una buena marinada, se convierte en el aperitivo perfecto para compartir. Sencilla de preparar una vez que dominas la técnica.
🛒 Ingredientes
2 pers.
- 2 kg de rabadilla de pollo
- 1 limón
- 1 cebolla grande
- pimienta negra al gusto
- sal al gusto
- comino al gusto
- 500 ml de aceite vegetal
- ajo tostado al gusto
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
Limpiar bien las rabadillas de pollo, retirando los residuos de plumas con ayuda de un cuchillo.
- 2
Localizar la pequeña protuberancia que indica la glándula de aceite en cada pieza. Hacer un corte en triángulo para eliminarla por completo — al principio lleva algo de tiempo, pero con práctica se vuelve rápido.
- 3
Colocar las rabadillas limpias en un recipiente y exprimir el limón por encima. Dejar reposar 10 minutos.
- 4
Rallar finamente la cebolla e incorporarla a las rabadillas.
- 5
Sazonar con sal, pimienta negra y comino al gusto.
- 6
Dejar marinar durante 30 minutos para que los sabores se integren bien.
- 7
Escurrir en un colador para eliminar el exceso de jugo de la marinada antes de cocinar.
💡 Consejo de la chef
El paso más importante es eliminar completamente la glándula de aceite — si se deja, transmite un sabor fuerte y desagradable que arruina el plato. Dedícale tiempo y el resultado final lo valdrá.
Recetas similares
Misma categoría — Aves
🍽️ Completa tu menú
Más ideas para acompañar este plato
