Pernil Brasileño Marinado en Cachaça

Preparación

1. 1

   Lava la pierna de cerdo y pínchala por toda la superficie con un cuchillo grueso. Colócala en un recipiente hondo.

2. 2

   Licúa la sal, el ajo, la cebolla rallada, la miel, el jugo de naranja, la cachaça y los chiles hasta obtener una marinada homogénea.

3. 3

   Vierte en un tazón, agrega los chiles malagueta enteros y aplástalos suavemente con una cuchara para liberar sus aromas.

4. 4

   Muele los pimientos monkey, incorpóralos a la marinada y mezcla bien.

5. 5

   Llena una jeringa inyectora con la marinada. Apoya la punta contra el hueso e inyecta lentamente hacia arriba para impregnar toda la carne.

6. 6

   Machaca 8 dientes de ajo con 3 cucharadas de sal y 2 chiles malagueta. Frota esta mezcla por toda la superficie de la pierna.

7. 7

   Coloca las hojas de laurel y las rodajas de piña sobre la carne. Tapa y marina durante 20 horas en un lugar fresco y ventilado.

8. 8

   Engrasa una bandeja de horno con manteca y mantequilla. Coloca la pierna y cúbrela con papel aluminio.

9. 9

   Hornea regando con el adobo y girando la carne cada 30 minutos hasta que esté bien cocida y dorada por fuera.