Muslos de Pollo con Costra Cremosa
Muslos de pollo cocidos y envueltos en una masa cremosa casera, empanados y fritos hasta alcanzar un dorado perfecto. Una receta reconfortante e irresistible que conquista a toda la familia con su textura única: crujiente por fuera y jugosa por dentro.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 6 muslos de pollo
- 1 lata de crema de leche (200 g)
- 50 g de mantequilla
- 2 tazas de harina de trigo
- 3 yemas de huevo
- 3 claras de huevo ligeramente batidas
- 1 taza de caldo de cocción colado
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Pan rallado
- Aceite para freír
- Sal y condimentos al gusto
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Preparación
- 1
Cocina los muslos en agua con cebolla, ajo, perejil, sal y condimentos hasta que estén bien tiernos. Reserva una taza del caldo colado.
- 2
En una cacerola, lleva a ebullición el caldo reservado junto con la crema de leche y la mantequilla.
- 3
Al hervir, agrega toda la harina de una vez y revuelve sin parar durante 2 minutos, hasta que la masa se cocine y se despegue de las paredes.
- 4
Retira del fuego e incorpora rápidamente las yemas de huevo y el perejil picado, mezclando con energía.
- 5
Deja enfriar un poco la masa. Divídela en 6 porciones, extiende cada una en la palma de la mano, coloca un muslo en el centro y modela la masa alrededor, dejando solo la punta del hueso expuesta.
- 6
Pasa cada muslo por las claras batidas, cúbrelo generosamente con pan rallado presionando bien, y fríe en abundante aceite caliente hasta dorar. Escurre en papel absorbente y sirve de inmediato.
💡 Consejo de la chef
Para una costra aún más crujiente, pasa el pollo dos veces por el pan rallado. Puedes moldear los muslos con antelación y guardarlos en el refrigerador hasta el momento de freír.
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