Pernil de cerdo asado marinado al vino tinto y hierbas aromáticas

Preparación

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   Preparar la marinada: triturar en la licuadora el ajo, las cebollas, el jugo de limón, el vino, el vinagre, la salsa de soja, la mostaza y todas las hierbas y especias. Incorporar el aceite de oliva en hilo fino hasta obtener una pasta espesa y uniforme.

2. 2

   Hacer incisiones profundas por toda la pieza de cerdo con un cuchillo fino. Frotar la pasta de marinada generosamente por fuera e introducirla en los cortes para sazonar la carne desde el interior.

3. 3

   Colocar el pernil en una bolsa hermética y dejar marinar en la nevera durante 12 horas, volteándolo dos veces para una marinación uniforme.

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   Precalentar el horno a 160 °C. Pasar el pernil a una fuente de horno honda, verter 3 tazas de agua en el fondo y cubrir bien con papel de aluminio.

5. 5

   Asar aproximadamente 1 hora por kilogramo. Retirar el papel de aluminio los últimos 50 minutos para conseguir una corteza dorada y caramelizada.

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   Regar la carne con el jugo del fondo de la fuente cada 30 minutos. Dejar reposar 15 minutos tapado antes de cortar y servir.