Pavo Relleno con Farofa Brasileña
Una receta festiva que conquista desde el primer bocado: pavo entero relleno con farofa dorada de chorizo ahumado, aceitunas y pasas al estilo brasileño. Sabores intensos y una presentación espectacular que convierten cualquier celebración en un banquete inolvidable.
🛒 Ingredientes
15 pers.
- 1 pavo entero (pre-marinado o marine a su gusto)
- 7 cucharadas de margarina cremosa
- 200 g de aceitunas sin hueso
- 250 g de chorizo ahumado cortado en rodajas
- 2 cebollas medianas cortadas en cubos pequeños
- 1½ taza de pasas blancas o negras
- 300 g de harina de mandioca (farofa)
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tomates grandes, pelados, sin semillas y picados
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Preparación
- 1
Precaliente el horno a 200 °C. Si marina el pavo en casa, hágalo con al menos 24 horas de anticipación para un sabor más profundo y una carne más jugosa.
- 2
Prepare la farofa: derrita 4 cucharadas de margarina en una sartén grande a fuego medio-alto. Sofría la cebolla hasta dorar ligeramente, luego añada el ajo picado y mezcle bien.
- 3
Incorpore el chorizo en rodajas y deje que se dore 2 minutos. Agregue los tomates picados y las aceitunas y cocine 3 minutos más removiendo con frecuencia.
- 4
Añada la harina de mandioca poco a poco, removiendo sin parar durante 3 a 4 minutos hasta obtener una farofa homogénea y ligeramente crujiente. Rectifique la sal.
- 5
Retire del fuego e incorpore las pasas con movimientos suaves.
- 6
Rellene el pavo generosamente con la farofa. Reserve el sobrante para servirlo como guarnición en la mesa.
- 7
Unte el exterior del pavo con las 3 cucharadas restantes de margarina, envuélvalo en papel aluminio y hornee según el peso (aprox. 40 min por kg). Retire el papel los últimos 30 minutos para dorar la piel.
- 8
Deje reposar 15 minutos antes de trinchar y sirva con la farofa reservada alrededor del pavo.
💡 Consejo de la chef
Para una piel más crujiente, deslice pequeñas porciones de margarina bajo la piel de la pechuga antes de hornear. Puede sustituir la harina de mandioca por pan rallado grueso si no la encuentra en su mercado local.
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