Crema Dorada de Coco
Una crema aterciopelada de yemas y leche de coco con textura sedosa y sabor inigualable. Perfecta para cubrir tortas, helados y pudines con un toque tropical y sofisticado. Una receta clásica que enamora por su sencillez y su delicioso sabor.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 600 g (3 tazas) de azúcar
- 200 ml (1 taza) de agua
- 800 ml (2 latas) de leche de coco entera
- 12 yemas de huevo pasadas por tamiz fino
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Preparación
- 1
En una cacerola de fondo grueso, lleva el azúcar y el agua a fuego medio hasta alcanzar el punto de bola blanda: vierte una cucharadita del almíbar en agua fría — debe formar una bolita suave sin disolverse.
- 2
Agrega la leche de coco al almíbar caliente y deja cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que se vuelva translúcida, unos 5 minutos.
- 3
Retira del fuego y deja templar el almíbar unos 10 minutos.
- 4
Incorpora las yemas tamizadas mezclando vigorosamente, luego vuelve al fuego muy bajo removiendo sin parar con una espátula de madera.
- 5
Cocina suavemente sin dejar hervir: la crema debe espesar y cubrir la espátula sin formar burbujas.
- 6
Retira del fuego cuando haya espesado, vierte en un tarro hermético y deja enfriar completamente antes de refrigerar.
- 7
Sirve sobre bizcochos, helado de vainilla, budín de claras o cualquier postre que merezca un toque especial.
💡 Consejo de la chef
Nunca dejes hervir la crema después de añadir las yemas o se cortará al instante. Para mayor seguridad, cocínala a baño maría para un control perfecto de la temperatura.
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